Ромовая баба по ГОСТу

Это видео снято в 2011 году Рецепт пересчитан с промышленного, который в десятках кг, на домашние пропорции. Поэтому такие граммовки. Смело можно округлять. На 16 ромовых баб весом чуть более 50 г (до пропитки): Для опары: 212 г муки 147 г воды 5 г сухих дрожжей Для теста: вся опара 200 г муки в/с 103 г сливочного масла 105 г сахара 82 г куриного яйца (2 очень мелких или 1 очень крупное) 1/4 ч. ложки соли несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара для отдушки теста 52 г изюма (если изюм сухой, его нужно предварительно распарить до мягкого) Для пропитки: 240 г сахара 240 г воды отдушка на ваш выбор – десертное вино, ромовая эссенция, коньяк… можно и вовсе без отдушки Для сахарной помады: 500 г сахара 160-170 г воды около 1 ч. ложки лимонного сока Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aYWNrWT8cCsG4dtO